金瓶梅中的明朝食文化：从炊饼到元宵，探究中国非物质文化遗产的演变

在中国许多无形的文化遗产中，饮食文化实际上应该排名第一 - 食物对人们来说是最重要的。为了研究中国的饮食文化，明朝文学创建的“金平”具有极高的历史价值，必须阅读。在这本小说中，我派生生日面条来庆祝我的生日，戴斑块并吃掉它们，在拉巴节上喝粥，在第一个月球的第15天吃灯笼节，并在5月的龙卷船节上释放芬芳的米饭饺子...许多习俗已经传下来了。通过探索其中一些食物的发展，我们可以看到中国饮食文化的发展。

“南部首都福纳图”显示了明朝的城市贸易的繁荣

烹饪蛋糕，蒸蛋糕，蒸的面包

小说《金平梅》中第一个出现的食物是Wu Song的兄弟Wu Dalang出售的煮熟的蛋糕。在某些电影和电视作品中，吴da出售的煮熟的蛋糕被芝麻蛋糕取代。武汉大学的烹饪蛋糕被蒸并放在笼子里，以承载负载并沿着街道出售。芝麻蛋糕是烘烤的。在Hou Baolin大师的串扰“改变旅程”中，有一首模仿鼓手Liu Baoquan出售芝麻蛋糕的歌曲，唱片中唱歌：“炉子中的芝麻蛋糕是圆的，圆形的，圆形的，炸了的撒上酥脆，稀有的价格是稀有的。武汉大学的烹饪蛋糕。

什么是煮熟的蛋糕？这是蒸蛋糕。 “ Jin Ping Mei”是从“水边缘”触发的，故事发生在宋朝。煮熟的蛋糕是宋朝蒸蛋糕的名称。因为宋伦宗（Song Renzong）的名字叫Zhao Zhen和Zhen，他的发音类似于“ Steam”，“内部法院称为蒸蛋糕为煮熟的蛋糕”。

蒸蛋糕，也称为笼子蛋糕，是蒸的面包。 “金的书：Zeng的传记”说，他从来没有“拥有豪华的本性”或“不会在不鱿鱼的情况下吃蒸蛋糕”。打破十字架的蒸蛋糕是我们所说的“开花蒸bun头”。

为什么蒸的面包叫做蛋糕？古人提到的“蛋糕”是指“质量”，而不是“形式”。在汉朝的刘XI撰写的“什叶派·什叶饮食”中，据说：“面包是一种组合。这是面条的组合。”也就是说，任何用炒面粉制成的食物都称为“面包”。在明朝的王·桑平（Wang Sanpin）撰写的“古代和现代食品研究”中，据说：“所有用作为食物用具的面条称为蛋糕的人都称为蛋糕。

在“ Jin ping Mei”中，既有蒸蛋糕和蒸的面包。 “水边缘”中蒸的面包有馅料。雌性Yasha Sun Erniang在Cross Slope上开了一家黑色商店，出售“人类肉蒸bun头”。武汉大学的烹饪蛋糕没有馅料，因此您必须吃肉和蔬菜。在“ Jin Ping Mei”的第五章中，Wu Dalang搭配一些煎饼，买了一些肉，要求Qizi的葡萄酒”，并邀请Yun弟兄吃饭。

据说蒸的面包是由Zhuge Liang发明的。 “事物的起源”说，当Zhuge Liang征服南方以越过Lu河时，当地人说，人们必须用头来崇拜上帝。 liang不想杀死无辜的人，因此他用肉馅料包裹着面粉，以使人头牺牲。 “蒸的bun头的名字开始在这里。”直到今天，南方的蒸bun头仍然有馅料。

蒸蛋糕不允许馅料吗？并非完全如此。在潘·金利安（Pan Jinlian）的“金平·梅（Jin Ping Mei）”第18章中，叫chunmei，“给我吃蒸脆皮的弗里特派，与你的姐夫一起吃饭。”北京人有时不蒸一锅糖果面包吗？

粉·斑块食物·馄饨汤

“ Jin Ping Mei”中有很多习语和嬉戏的话，它们是生动，幽默和有趣的。例如，“如果您杀死生命，您将击败皇帝。” “沉万桑，南京，干树湾，一个人的名字，树的阴影”……这些都很容易理解；虽然有些更令人困惑。在第八章中，仆人戴安说的笑话更加令人困惑：“你吃了面条并在巴掌野蛮人中抓住了一巴掌，称为犯错的人 - 玛米的慈善机构。”因为潘·金莉安（Pan Jinlian）给戴安（Daian）给了戴安（Daian）一盘蒸的饺子和数十美分，所以她要求他向Ximen Qing发送一条消息，以“来散步”。如果Ximen Qing没有到来，“这全都与您的（Dai'an）小嘴有关。”所以戴安说了。总体想法是：这有点麻烦，但是因为我吃了你，所以我必须这样做。

这个讽刺句子中的粉球是什么？作者曾经问过几位老将北京人，但他们都说他们不知道。后来我找到了答案，事实证明是灯笼节。 “贾兴王朝的小纪事”说，有一天，金登皇帝想吃灯笼节，而《太监》负责人从外面买了一个碗。 Chongzhen问：它要多少钱？答案是：Yizheng（即一千个硬币）。 Chongzhen微笑着说：“当我在附庸的住所里时，我买了一个碗30美分。今天是真的吗？”在这个叙述中，作者特别说：灯笼节是粉球。作者Wang Chao来自Zhejiang，这表明粉红色的饺子是江苏和吉安格的灯笼节的名字。

但是，在“ Jin Ping Mei”中，它仍然被称为灯笼节。在第15章中，对Yuanxi灯笼市场的描述包括“出售灯笼节的高果实填充物”的句子。 “ Jin Ping Mei”中的角色生活在大运河沿岸的山东省的金县。在人民币和明朝之后，这是一条主要的运输路线。北方文化的整合必须反映在食物中。因此，毫不奇怪的是，食物同时在北方和南方有不同的名称。

在第八章中，潘·金莉安（Pan Jinlian）“做了一篮子肉角，等待Ximen Qing来吃它。”该句子的某些版本称为“用肉包裹肉”。 “包装”一词尚不清楚，并且怀疑撰稿人是错误的变化。什么是“上级”？因为这不是本地方法。 kua是指“其”一词。

潘金利安的肉角被蒸了。他们中的三十人被蒸在一个篮子里，而ying'er偷了一个。煮熟的人称为水喇叭。在第77章中，西门·清是在雪地里来到郑艾耶尔的房子，“那个女孩带来了三个oaer Yellow Sprouts和Leek Meat Buns，这是一个一英寸的水喇叭。”她吃了一个带有两个粉末的碗，每个粉末 - 水喇叭只有一个英寸，她仍然在一个小碗中吃了它。这不是馄饨吗？

我们正在谈论的馄饨在“ Jin Ping Mei”中称为gǔduò。在第二章中，西门·清问王po：潘金利安（Pan Jinlian）是“卖辫子，李桑”的妻子？明朝的人方·伊兹（Fang Yizhi）说：“ Yun Qi（发音为Wanton，是Wonton）……最近，它也被称为Furtu。”猎鹰，这是写鱿鱼的另一种方式。似乎有太多的馄饨名：馄饨，黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑黑

所有解释都表明面条是面条。但是，“来自中国工作室的奇怪故事：秃鹰英雄的传奇”中的老妇人抬起衣服，“从腰部口袋里拿出了流行的数十个生姜生姜生姜生姜，使它听起来很生动” - 这可能是面条吗？后来我发现那个老妇的角是从生锈的昆虫中转变而来的！如果姜是面条，则应该是earth出现后的worm！

“ Jin Ping Mei”中有馄饨，但今天它们离我们的馄饨还很远。在第76章中，西门清点命令Chunmei为他做一碗馄饨汤：“用酸竹芽和韭菜制成几个鸡蛋，并加入一大碗香旺顿汤。”这种汤应称为“混合炖菜”。

这本小说两次出现了“ Ping Food”。有一次，他说，从王的嘴里，他说，武士售出的东西是“用蔬菜，肉，斑块和饺子包裹的干肉”（第二章）；有一次，在第67章中，Ximen Qing观看了Yingchun的平板电脑李平的平板电脑，“固定汤和米饭已经准备就绪，斑块已经准备好吃饭了。”接下来，它是指“在锅中煮沸并在水中煮沸”；蒸，意思是“在笼子里蒸”。 “小”一词是指斑块煮在水中。我们现在正在谈论的是牌匾食品。直到今天，Shanxi的许多地方仍然称饺子斑块食品。没有这么好玩的话：“静音吃扁平的食物 - 你内心深处知道。”有趣的是，据说吃饺子也是“普通的shi yi di（Eat）”。

“ Jin Ping Mei”的插图

蜗牛，坚果，aiwowo

小说中也有一些食物使我们听奇怪的东西，不知道什么。例如，在第58章中，一种“酥油蜗牛”，“就像撒在心脏中并在嘴里融化的花蜜一样”，并带有白色和红色。第67章，也称为“酥油蜗牛”。吃完之后，温十二岛称赞：“这东西来自西部地区，它可以……世界上最美味的风味。”它可能是一种奶油产品，方法已经丢失。还有“果汁”：第23章，Song Huilian拿出银牌，要求Dai'an“吞下两个带有大碗的果汁”，然后将它们放入“阿（声音悬挂，带手柄的小锅）”。他们两个吃了一个碗。 nang，怀疑是“闪”一词的诽谤，这意味着用热汤冲洗它。这是一年中的第一个月，所以您应该在热时吃。果汁是茶汤还是面条茶？

小说中有很多干果，但是没有花生。作者认为花生没有出现，但它们仅以“水果内核”的名义出现。第23章，小纽敦促Huilian向Yue Niang等人提供茶。 Huilian说，如果您有茶，您将等待小号获得坚果。取茶叶并剥离仁后，我把茶给所有人吃饭。可以从小说中的其他地方读取，当时喝茶的人也必须在茶中加入一些干果，蜜饯等，例如核桃和松子，以及盐bickehothake noke backehaphs，芝麻和osmanthus，其中一个是坚果。有一个在线解释说，坚果是各种干果的一般术语。这一说法很难证明，因为在“ Jin ping Mei Cihua”的第22章中，Laba Drank的粥中充满了各种榛树，松树，栗子，坚果和李子Osmanthus”，这表明内核是由一种类型制成的。

花生在人民中也被称为万湖水果和长山水果。直到今天，在天津和其他地方除去贝壳的花生仁被称为水果仁。关于从国外将花生介绍给我们国家的时间有不同的看法。有一个说，郑他将其从航行中带回了西方。郑他是西方的最后一次航行是在1433年。

我国最早的花生种植记录是在《洪给1520年》（1520年）的15年的《长胡县编年史》中发现的。自《金平梅》一书以来已经过去了60年或七十年。花生完全有可能沿着大运河向北到达山东。

“ Jin Ping Mei”还提到了北京熟悉的食物：aiwowo。在第七章中，孟·尤洛（Meng Yulou）的直接女孩带来了她的四块黄色米粉Jujube蛋糕，两块糖果和数十个Aiwowowo，以供Xie的对决。

Aiwowo的历史悠久，最初是元日王朝的宫殿小吃。在明朝的华丽时期，明朝的内部主管刘·鲁耶（Liu Ruoyu

它不会落入剪辑中，也不会落入吊舱中。根据明朝的本地人李Xu撰写的“老人”的“老人”，帝国法院每年给所有官员们举行龙卷音乐节，每年在子午线外面吃饭。在明朝的人Sun Guo撰写的“ Yandu Tour Chronicle”中，它说：“如果您不陷入陷阱，那可能是因为您在谈论元人民。”作者就此咨询了蒙古同胞，并回答我：“我还没有听说过。” - 如果您不陷入陷阱，也许不是蒙古人。

刘·鲁尤（Liu Ruoyu）在“武库（Wuwu）的历史”中还说：“如果您不掉落碎片，用芦苇叶子将麸质大米包裹在正方形中，它可以长四英寸，宽1英寸，味道与米饭饺子的味道相同。”因此，有些人认为所谓的“不掉入碎片”是一个冷蛋糕。在Cha Yuan People撰写的“ Xijin Zhi”中，在龙船节上的部长们向皇帝展示的食物中，只有芬芳的米饭饺子和冷蛋糕，但我没有看到任何Aiwowo。 Aiwowo可能是元王朝的冷蛋糕，也可能是不属于吊舱的豆荚。

还有另一种说法是，艾沃沃（Aiwowo）起源于Uyghur人民，并由新疆的Xiang Fei带到北京。该声明显然是不可能的。首先，新疆不会生产粘性米饭，其次，江菲将比“金平梅”晚进入清宫。

Aiwowo的历史可能早于元朝的历史。根据卢纪（Wu Gui）的“扬比（Yanbei）的“杂项”（Yanbei）的“杂项”，他是狮子王朝（Liao Dynasty）的人，在五月份的龙船节上中午，博海海的厨师将为皇帝提供Moxa Cake。 Bohai Sea是指古代东北的少数民族，即可能是海军陆战队或Goguryeo。 Aiwowo是从Aiki演变而来的吗？ Aiwowo的名字可以是Jurchen或Goguryeo吗？

从面粉，斑块食品，坚果，蜗牛和Aiwowo等食物的进化中，我们可以看到，中国的饮食文化不仅是多个地区之间交流的产物，而且是多个族裔融合的产物。 （负责编辑：沉芬）