餐饮创业高失败率原因解析：成本、品类与产品规划的关键因素
我想开展一家餐饮业务，但我观察到，我周围的许多餐馆已经在两个或三个月内关闭。餐饮既高频又紧急，那么为什么会有如此高的失败率呢？
工作朋友：
富英互联网营销操作合作伙伴
1。费用
转让费，商店租金，人工（服务员，厨师，前台...），食材，装饰...我特别了解了。在重庆的第二级商务区中心，一家牛奶茶串商店，转让费用超过100,000元，商店的租金为18,000元。
企业家的通用解决方案：繁华的地区或CBD的成本优先级，住宅建筑（他们拥有的最好的建筑物）转换为家庭餐饮 +外卖，私人食品模型，集团购买 +外卖交通，节省了很多费用
2。类别和产品矩阵计划
影响运营的模型和投资：
火锅，中国食品，小吃快餐，西方食品，海鲜烧烤，甜点和水果新鲜食品。西方食品和海鲜烧烤的利润相对较高，例如商品来源有利于控制成本；甜点和水果新鲜食品之间的竞争相对较大，因此可以通过营销获胜。个人被认为是压力最大的部分，而我在商业区吃了20多种中国食品，接连关闭。
重庆企业家的常用解决方案：局部偏爱辛辣和新鲜口味，热锅和小面条易于操作，成分的标准处理非常容易，并且成本是可控制的。烧烤餐厅也是一个主要功能（在商业区禁止立场）。
以小面条为例，产品矩阵是：小面条，豌豆面，混合酱面，牛肉面条，丰富的面条； +炸鸡蛋， +肉； 2个Taels，3个Tael
3。营销传播
我帮助牛奶茶企业家为自己的牛奶茶品牌提出了一个营销想法。您可以在我的回复记录中找到它，并且可以在许多地方参考它。餐饮的要求是多方面的。控制口味，位置和成本良好并不容易。但是，如果营销不好，那很容易失败。
工作朋友：
刘Yaqi Croxby中国学院HRM
有传言称，餐饮业的创业失败率最高，数据显示：
在开放六个月后仍活着的人中，不超过50％；
开业后仍然活着的人中，不超过20％的人；
两年后仍活着的人中，不超过5％的人；
开业三年后顽强地生存的人不到1％。
我在一个城市村庄生活了两年半，在那里我几乎都在其他地方工作或工作，而新餐厅偶尔会出现。首先是Bullfrog餐厅，然后是Chaoshan牛肉热锅餐厅。不久之后，华莱士打开了。距离酒店不到200米，已经有各种茶店，饺子店，馄饨商店，粘土饭店和蜗牛面条商店。街道上到处都是人，即使在晚上12点，仍然有一些人吃深夜小吃和“深夜食堂”。像流产一样受欢迎，有些餐馆正在不断翻新和改变门。
是什么导致餐馆经常关闭所有者？
1。租金，人工等成本很高，并且有很多竞争对手。有一次，我在一家新开放的火锅餐厅吃了一顿饭。我开始和老板聊天，因为没有多少人。我真的不知道我是否没有说过，当我说的时候我很震惊。一家小于15平方米的小商店的每月租金为20,000元。雇用了两个杂种，薪水为4,500元，包括食物和住宿。电费每月超过500元，还有其他费用。尽管每日营业额超过2,000，但我仍然损失了数千。与周围相同的热锅餐厅竞争。
2。经验不足，不知道如何管理。许多人认为，只要在拥挤的地方开放餐饮服务太简单了，但事实并非如此。操作员不知道如何推广它。他们只是依靠分发一些传单，而周围只有几个人知道。这些人不能每天来，随后的客户来源无法跟上，因此他们必须关闭门。
3。过多地依靠厨师。许多餐饮新手没有经验和技能，因此他们自然必须依靠厨师进行生产。但是，菜肴本身不参与其中，也不准备人员。厨师离开后，制作将不稳定，客户将不断投诉。声誉不好，业务不好。
4。重新装修，后期缺乏资金。我们经常在街上看到装饰或华丽或小餐厅。显然，这是一部科幻电影，坚持将米粉商店装饰成后现代概念。这显然是一家快餐店，但装饰有文学和艺术风格。最高客户价格仅为20或30元，但装饰成数为数千万元。您什么时候可以拿回钱？
工作朋友：
Li Lin人力资源经理
1。餐饮业成分的保质期非常短，这要求您在很短的时间内将食材纳入菜肴并兑现。如果新的餐饮商店在短期内无法形成一个受欢迎的商店，它将面临腐败，丢弃，再次购买，腐败和丢弃食材的恶性循环。如此多的餐厅只能持续几个月。这通常取决于上个月的爆炸点。
2。该地区的粮食文化和竞争对手。该地区每个人的主流饮食文化是什么？他们的主要产品是由业内竞争对手推广的？他们的客户群是什么？您的商店中发现了哪些差异？如果没有，为什么您相信新店里的客户？您习惯于在一家旧商店里吃饭。
3。客户消费粘性。如何习惯地与旧商店打破？
4.如何促进突破？
工作朋友：
CAO先生的公司管理顾问，讲师总经理
现在，许多餐饮公司已经领先几个月，并且正在迅速关闭。主要原因是：
1.生产的，也就是说，菜肴并不特别。
2。质量不稳定，一开始就很好，但逐渐下降。
3。定价是不合理的，无法吸引竞争客户。
4。高昂的运营成本，寻求丰度和高投资。
5。不知道您的目标客户是谁？盲目遵循趋势。
6。营销不准确，几乎没有方法和方法。
知道这些问题，我认为您应该知道该怎么做。
